에리스리톨은 '건강한' 감미료일까?

에리스리톨: 이것이 '건강한' 감미료일까?

 

에리스리톨은 현재 가장 인기 있는 "나투라,l" 제로칼로리 감미료 중 하나이다. 하지만 에리스리톨이 정말 얼마나 건강할까?

 

논란이 되고 있는 아스파탐에 비해 문제가 없어 보이기 때문에, 점점 더 많은 사람들이 설탕과 칼로리를 섭취하는 양을 줄이고자 하는 희망으로 에리스리톨을 선택하고 있다는 것은 말이 된다.

 

저당류, 무설탕, 심지어 무탄수화물 식품과 같은 제품에서 흔히 볼 수 있을 것이고, 일반적으로 안전한 반면, 몇 가지 일반적인 에리트리톨 부작용도 고려해야 할 것이다. 예를 들어, 에리스리톨을 다량으로 사용할 경우, 에리스리톨 섭취는 잠재적으로 메스꺼움이나 위장 장애와 같은 부정적인 반응을 일으킬 수 있다.

 

 

그것이 소비자에게 칼로리나 설탕을 제공하지 않는 이유는 몸이 실제로 그것을 분해할 수 없기 때문이다. 연구 결과에 따르면 에리스리톨이 몸을 통해 이동해도 신진대사가 되지 않는다는 한다. 또 다른 문제는 그것이 종종 GMO 콘스타치로 만들어진다는 것이다.

 

그렇다면 에리스리톨은 안전하고 똑똑한 설탕 대용품일까? 아래에서는 다른 감미료 대신에 그것을 사용하는 것의 장단점이 있다.

 

에리스리톨이란 무엇인가?

 

에리스리톨은 자일리톨과 마찬가지로 천연 설탕 알콜이다. 그것은 소장에 빠르게 흡수되지만 신진대사가 잘 되지 않으며, 다른 천연 감미료인 유익한 과일이나 생꿀과 같은 건강상의 이점을 가지고 있지 않을 수도 있다.

 

에리스리톨은 1848년 존 스텐하우스라는 스코틀랜드 화학자에 의해 처음 발견되었다. 일본은 1990년대 초부터 사탕, 젤리, 잼, 초콜릿(일반 초콜릿 바 포함), 요구르트, 음료, 천연 설탕 대체품으로 에리스리톨을 사용해 왔다. 그것은 최근 미국에서 더 인기를 얻고 있다.

 

1997년 현재 에리스리톨은 FDA가 일반적으로 안전하다고 인정하는 지위를 가지고 있다. 설탕과 단맛이 비슷해 식품업계와 소비자들이 좋아하지만 칼로리가 적고 혈당 수치를 올리지 않는다.

 

 

영양 팩트

 

설탕 알콜은 화학적으로 당분과 알코올의 특성을 모두 갖는 탄수화물이다. 에리스리톨에는 칼로리와 탄수화물이 전혀 없다.

 

그러나 분명히 말해 감미료가 칼로리가 없고 혈당에 영향을 미치는 것처럼 보이지 않는다고 해서 반드시 건강에 좋다는 뜻은 아니다.

 

엄밀히 말하면 이 제품은 4탄소 설탕 알코올 또는 폴리올로, 식탁용 설탕의 단맛의 약 60~80%를 함유하고 있다.

 

'당 알코올'은 알코올 음료와 같은 에탄올(일명 알코올)이 들어 있지 않기 때문에 칵테일과는 아무런 관계가 없다. 그 밖에 설탕 알콜로는 소르비톨/글루시톨, 락티톨, 이소말트, 말티톨, 만니톨, 글리세롤/글리세린, 자일리톨 등이 있다.

 

일단 에리스리톨이 몸에 들어가면 소장에 흡수되어 10% 정도만 대장 안으로 들어가고 나머지 90%는 소변으로 배설된다. 그것은 근본적으로 신진대사가 전혀 없는 상태에서 우리의 몸의 시스템을 통과한다.

 

 

원천

수박, 배, 포도 같은 과일은 버섯과 치즈, 와인, 맥주, 사케와 같은 발효식품처럼 자연적으로 적은 양의 에리리리톨을 가지고 있다.

 

만약 여러분이 라벨을 읽는 사람이라면, 여러분은 수크랄로스와 에리스리톨과 같은 대체 감미료들이 최근에 특히 에너지/스포츠 음료와 초콜릿 바에서 더 두드러지는 것을 발견했을지도 모른다.

 

에리스리톨은 현재 많은 포장된 음식, 과자, 음료수 품목에 일반적으로 첨가된다. 다음 항목에서 찾을 수 있는 몇 가지 예가 있다.

 

• 칼로리가 전혀 없는 탄산음료와 음료
• 스포츠와 에너지 드링크
• 무설탕 껌, 민트 및 기타 단 것(예: 딱딱하고 부드러운 사탕, 맛의 잼, 젤리 스프레드)
• 초콜릿 제품
• 유제품 디저트(아이스크림, 다른 냉동 디저트, 푸딩 등)
• 포장된 곡물 기반 디저트(케이크 및 쿠키 등)
• 심지어 어떤 약에도 포함되어 있다.

 

에리스리톨은 인공 감미료와 결합해 제품 맛을 좋게 하는 것이 일반적이다. 단맛을 제공하는 것 외에도 음식에 들어 있는 설탕 알콜은 부피와 식감을 더하고 수분을 유지하는데 도움을 주며 갈색을 예방한다.

 

에리스리톨은 흡습성이 없어(공기 중의 수분을 흡수하지 않기 때문에) 특정 구이 제품에서 건조하지 않아 인기가 높다.

 

 

만드는 법

 

위에서 설명했듯이, 에리스리톨은 몇몇 과일과 발효식품에서 자연적으로 발생한다. 그러나 문제는 오늘날 제품에 사용되는 에리스리톨의 대부분이 포도당(주로 GMO 콘스타치에서 나오는 것)을 모닐리엘라 폴리니스라는 효모로 발효시켜 인간이 만든 것이라는 점이다.

 

오늘날 음식과 음료에 첨가되는 종류는 일반적으로 GMO 콘스타치로 인간이 만든 것으로, 천연 감미료와는 매우 거리가 먼 초가공 식품이다. 그것은 "보이지 않는 GMO 성분" 중 하나이다.

 

유형

에리스리톨은 과립 또는 분말 천연 제로 칼로리 감미료로 이용할 수 있다.

 

가루로 된 에리스리톨은 종종 과자의 설탕처럼 사용되며 "쓰거나 화학적인 뒷맛은 없다"고 한다.

 

유기농 에리스리톨을 구입할 때, 이것은 콘스타치와 같은 GMO 소스로 제품을 만들 수 없도록 한다.

 

 

에리스리톨 vs. 스테비아

 

스테비아(Stevia)는 아스테라과과에 속하는 약초식물이다. 스테비아 공장은 브라질과 파라과이의 과라니족에 의해 1,500년 이상 사용되어 왔다.

 

스테비아와 에리스리톨은 같은 것일까? 아니다. 그리고 일부 건강 전문가들은 스테비아 잎 추출물이 혈당을 상승시키지 않고 건강상의 이점들과 관련이 있기 때문에 개인적으로 스테비아 잎 추출물을 선호한다고 말했다.

 

연구에 따르면, 이러한 것들은 콜레스테롤, 혈압 그리고 심지어 일부 종류의 암의 개선을 포함할 수 있다.

 

고품질의 순수한 스테비아 잎 추출물을 살 때 전반적인 스테비아는 건강을 증진시키는 선택인 것 같다. 스테비아는 첨가물 없이 꼭 사도록 해.

 

녹색 스테비아는 찾을 수 있다면 가장 좋은 옵션 중 하나라고 한다.

 

자일리톨 vs. 에리스리톨

 

이 두 제품 모두 설탕 알콜(감량 열량 감미료라고도 한다)이다. 주요한 차이점은 자일리톨은 약간의 칼로리를 함유하고 있지만 설탕보다 적은 칼로리를 함유하고 있다는 것이다.

 

자일리톨은 또한 혈당 수치에 작은 영향을 미치는 반면 에리스리톨은 그렇지 않다.

 

일부 과일과 야채에서 자연적으로 발견되며 설탕과 맛, 식감, 부피가 비슷하다. 자일리톨을 사용하는 것의 한 가지 단점은 특히 많은 양을 사용할 때 일부 사람들에게 설사를 유발할 수 있다는 것이다.

 

이것이 일부 사람들이 에리리톨을 선호하는 한 가지 이유다.

 

반면 자일리톨과 관련된 혜택에는 혈당관리 개선, 치아건강, 심지어 특정 감염에 대한 면역력까지 포함된다.

 

 

부작용과 위험 가능성

 

당알코올이 몸에 해로울까? 그리고 에리스리톨의 위험은 구체적으로 무엇인가?

 

다음은 에리스리톨을 포함한 당알코올의 주요 우려 사항이다.

 

1. 보통 유전자변형(GMO)

 

세계보건기구(WHO)는 유전자변형생물(GMO)을 "다른 유기체의 유전자 도입 등을 통해 자연적으로 발생하지 않는 방식으로 유전자 물질(DNA)이 변형된 유기체에서 유래한 식품"으로 정의하고 있다.

 

비록 비 GMO 품종이 있지만, 오늘날 음식과 음료에 사용되는 에리스리톨의 대부분은 유전자 변형 옥수수의 옥수수 녹말에서 유래한다.

 

이것이 현재 진행중인 연구로 여전히 논란이 되고 있는 주제지만, 동물 연구는 GMO의 소비를 불임, 면역 문제, 가속화되는 노화, 잘못된 인슐린 조절, 그리고 주요 장기와 위장 시스템의 변화와 같은 잠재적인 문제와 연관시켰다.

 

 

2. 인공 감미료와 통용되는 것

에리스리톨은 그 자체로 설탕만큼 달지 않기 때문에 종종 음식이나 음료와 다른 의심스러운 감미료, 보통 인공 감미료와 결합된다.

 

아스파탐과 같은 인공 감미료와 결합하면 에리스리톨이 함유된 제품이 건강에 더욱 안좋울 수 있다. 예를 들어 아스파탐의 가능한 부작용으로는 불안, 우울증, 단기 기억력 감소, 섬유근육통, 체중 증가, 피로, 뇌종양 등이 있을 수 있다.

 

3. 위장 장애를 일으킬 수 있음

 

당알코올은 식이섬유처럼 본질적으로 흡수되지 않고 우리의 몸을 통과한다. 몸에 완전히 흡수되지 않고 대장의 박테리아에 의해 발효되기 때문에 일부 개인에서 복부 가스와 팽창, 설사 등을 일으킬 수 있는 것도 이 때문이다.

 

에리스리톨 부작용 중 가장 흔한 것은 아이들이 특히 잘 걸리는 바람직하지 않은 위장 부작용이다.

 

불행히도, 위장병이 꼭 배에서 우르릉거리는 소리에 그치지 않는다. 설사는 자일리톨보다는 덜하지만 잘 알려진 에리스리톨 부작용이다.

 

특히 과음할 경우 흡수되지 않은 에리스리톨은 장벽에서 물을 끌어와 설사를 일으킬 수 있다.

 

과당과 함께 에리스리톨을 섭취했을 때 설사 가능성은 훨씬 더 높아 보인다. 설사는 무해하게 들릴 수도 있지만 탈수증, 전해질 불균형, 영양실조로 이어질 수 있다.

 

소비량이 많을 때(하루 50g 이상) 가스, 경련, 팽창, 복통, 설사 등 소화기 변질 가능성이 더욱 높아진다. 한 연구는 특히 에리스리톨 50그램의 섭취가 위가 덜컹거리고 구역질을 유발한다는 것을 보여주었다.

 

이 때문에 부작용을 예방하기 위해 섭취량을 적당히 유지하고 소화기 문제가 발생하면 양조절을 고려하는 것이 중요하다. 연구는 일반적으로 몸무게 1파운드당 에리트리톨 최대 0.45g이 큰 문제가 없고 대부분의 사람들에게 안전하다는 것을 보여주지만, 섭취량이 그 양을 초과해서는 안 된다.

 

 

4. 알레르기 반응을 일으킬 수 있음

 

비록 매우 드물지만, 에리스리톨은 일부 사람들에게 알레르기성 피부 반응을 일으킬 수 있다. 이는 2000년 피부과 저널에 게재된 연구에서 입증된 바 있다.

 

24세의 한 여성은 에리스리톨로 달인 음료수 한 잔을 마신 후 온몸에 심한 발진과 '발진'이 생겼다. 피부가 부풀어 오르거나 염증이 나타나는것은, 섭취했거나 접촉한 것에 대한 알레르기의 명백한 징후가 된다.

 

5. 개/애완동물에게 안전하지 않음

 

이것은 심각한 반응을 일으킬 수 있기 때문에, 설탕 알콜은 개에게 주어서는 안 된다. 소량의 설탕 알콜도 개에게 저혈당(저혈당), 발작, 간 기능부전 또는 심지어 죽음을 초래할 수 있다.

 

중독증상은 대개 소비 후 15~30분 이내에, 설탕 알콜을 섭취한 후에 개에게서 빠르게 발생한다. 만약 당신의 애완동물이 껌, 사탕 등과 같은 당알코올을 함유한 제품을 소비했다면 수의사에게 진찰받아야한다.

 

 

잠재적 이점

1. 무설탕이며 체중 관리에 도움이 될 수 있다.

 

이 감미료는 칼로리가 부족하기 때문에, 이것은 체중 관리에 도움이 될 수 있다.

 

에리스리톨은 또한 당뇨병 환자와 케토 다이어트와 다른 저탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게도 적합하다. 케토를 하는 동안 설탕을 에리스리톨로 대체하는 것은 탄수화물을 억제하고 케토시스 상태를 유지하는데 도움을 줄 수 있다.

 

2. 포만감과 만족도를 높이는 데 도움이 될 수 있다

 

일부 연구는 에리트리톨이 내장에 있는 특정 호르몬의 배출에 영향을 미칠 수 있고 심지어 위장의 비우기를 늦출 수 있다는 것을 보여준다.

 

많은 사람들은 또한 혈당 스파이크를 일으키지 않기 때문에 그것을 그들의 선택 감미료로 선택하는데, 이것은 당뇨병 환자들에게 특히 도움이 될 수 있다.

 

 

3. 다른 감미료들보다 치아에 더 좋다

 

연구는 혼합되었지만 설탕 알콜이 설탕과 같은 방식으로 입안의 플라크 박테리아와 반응하지 않기 때문에 에리스리톨이 치석을 감소시키거나 충치 예방에 도움을 줄 수 있다는 의견도 있다.

 

한 이중 맹목적이고 무작위화된 시험 연구는 485명의 초등학생들에게 에리스리톨이 미치는 영향을 조사했다. 각각의 아이들은 하루에 3번 에리스리톨, 자일리톨, 소르비톨 사탕 4개를 먹었다.

 

후속 검사에서 연구원들은 자일리톨이나 소르비톨 그룹보다 에리스리톨 그룹에서 충치의 수가 더 적다는 것을 관찰했다. 충치의 발달까지의 시간도 에리스리톨 그룹에서 가장 길었다.

 

4. 항산화 효과가 있을 가능성이 있음

 

어떤 과학자들은 그것이 그것을 섭취하는 사람에게 항산화제를 제공할 수 있다고 주장한다. 당뇨병에 걸린 쥐를 대상으로 한 한 연구에서 에리트리톨은 항산화제 역할을 하는 것 같았고(자유산소와 싸우는 것) 고혈당 유도 혈관 손상을 다시 예방할 수 있는 잠재력을 제공했다.

 

 

 

구매 및 사용 방법

에리스리톨은 어디서 살 수 있을까? 건강식품 가게, 주요 식료품 가게 또는 온라인에서 그것을 찾을 수 있다.

 

에리스리톨이 들어간 제품을 구매한다면 GMO가 없는지는 어떻게 알 수 있는가? 제품 포장에 USDA 유기농 또는 비 GMO 프로젝트 인증 휘장이 있어야 한다.

 

에리스리톨 대체물/대안:

 

다른 제품을 찾을 수 없거나 선호할 경우 많은 에리스리톨 대체품이 제공된다는 것을 기억해라. 이것들은 스테비아와 몽크프룻(나한과), 혹은 꿀, 당밀 그리고 단풍 시럽을 포함한다. 만약 당신이 실제 설탕과 칼로리를 소비하는 것을 꺼리지 않는다면.

 

• 생꿀 — 이것은 꽃의 과즙에서 벌들이 만든 순수하고, 걸러지지 않고, 살균되지 않은 감미료다. 가공된 꿀과 달리 생꿀은 놀라운 영양 가치와 건강 능력을 빼앗기지 않는다. 알레르기, 당뇨병, 수면 문제, 기침, 상처 치유에 도움이 된다는 것이 과학적으로 입증되었다. 지역 벌집을 찾아라.날 꿀을 뿌릴 때 까지요. 이것은 계절적 알레르기에 더 도움이 될 수 있게 한다.
• 몽크프룻(나한과) — 이 제품은 이제 스테비아와 같은 이유로 추천된다. 중국에서 수백 년 동안 사용되어 온 과일에서 유래한 감미료 이다. 많은 사람들이 쓴맛 없이 쾌적한 맛을 가지고 있다는 것을 발견했다. 몽크프룻(나한과)은 추출했을 때 천연 감미료가 사탕수수 설탕보다 300~400배 더 달지만 칼로리도 없고 혈당에도 아무런 영향을 미치지 않는 화합물을 함유하고 있다. 당신이 구매하는 몽크프룻(나한과) 제품에 GMO에서 유래한 에리스리톨이나 다른 건강에 좋지 않은 첨가물이 들어 있지 않은지 확인해라.

 

 

정리

• 에리스리톨은 인간이 흔히 유전자 조작 옥수수 제품으로 만든 제로칼로리 감미료다.
• 에리스리톨은 안전한가? 고려해야 할 부작용과 잠재적 위험도 있다. GMO가 아니더라도 그 효과에 민감할 수 있는 특정 개인에게 위장 장애와 알레르기 반응을 일으킬 수도 있다.
• 에리스리톨은 약간의 건강상의 이점이 있을 수 있고, 비 GMO 종류는 적당하게 괜찮은 것 같다. 잠재적인 이점으로는 혈당과 체중 관리, 치과 건강 지원, 항산화 효과 제공 등이 있다.
• 스테비아, 몽크프룻(나한과), 생꿀과 같은 대신 적당히 사용할 수 있는 다른 천연 건강 증진 감미료도 많이 있다.